Barbecue, gegrilltes Schweinefleisch mit dem typischen Rauchgeschmack, ist ein beliebtes Gericht in North Carolina, das kulturelle und kulinarische Komponenten verbindet. Das Barbecue nimmt mit den vielen warmen Tagen im Jahr in North Carolina natürlich einen besonderen Stellenwert ein. Die wichtigste Zutat beim BBQ ist die Sauce. Jede Familie hat ihr eigenes geheimes Rezept für die "beste" Sauce, mit der das Gegrillte nach Belieben verfeinert werden kann. Im Osten North Carolinas wird eine Sauce mit Essig als Bestandteil bevorzugt, wohingegen im westlichen Teil die Sauce hauptsächlich aus Tomaten besteht. Die Stadt Lexington, die die westlichste Variation zubereitet, wird als die BBQ-Hauptstadt des Staates angesehen. Die Einwohner North Carolinas lieben ihr Essen so sehr, dass sie sogar eigene Food-Festivals veranstalten. Auch für Besucher ist es ein Riesenspaß, an einem solchen Spektakel, z. B. dem alljährlichen Sardinenfest in Aberdeen, teilzunehmen. An der Atlantikküste nahe South Carolina liegt das Fischerdorf Calabash. Calabash ist auch die Bezeichnung für die Kochkunst dieser Region, die hier überall bekannt ist. Die Delikatessen sind Austern, Muscheln, Hummer und Krabben, die nach Calabash-Art zubereitet werden. Entweder wird alles gedünstet oder aus der Schale gelöst und roh gegessen. Die Meeresfrüchte können auch kurz gekocht werden und dann mit etwas Zitronensaft serviert werden. North Carolina ist auch ein hervorragendes Weinanbaugebiet und man kann seinen Gaumen mit einem erlesenen Tropfen aus der Region verwöhnen. Vor über 400 Jahren wurde die erste Weintraube in North Carolina angebaut, die Scuppernong Rebsorte. Sie können durch Weinberge wandern, ein Weingut besichtigen, an einer Weinprobe teilnehmen oder einfach nur ein schönes Picknick mit einer guten Flasche Wein machen. Das gesetzliche Mindestalter um Alkohol zu konsumieren ist 21. Häufig muss ein Ausweis in Bars oder Pubs vorgezeigt werden, um Alkohol bestellen zu können.