Ecuador
| Essen & Trinken
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Die Küche der Ecuadorianer ist für uns Mitteleuropäer etwas gewöhnungsbedüftig. Sie hat ihre regionalen Eigenheiten.
In der Region Masato werden als Zutaten zum Beispiel Chonchadura, eine Wurmart, verwandt; Uchamango besteht aus Chili und Fisch; Bananen colada ist eine Suppe aus Kochbananen mit Fleisch und gekochtem Weizen außerdem gibt es eine Yucca Suppe, die Chicha heißt.
Pastaza hat viele Delikatessen wie Fisch und Palmherzen Maytos, Guanta, Guatusa und Danta Eintopf, Sancocho, Pasteten und Yucca Brot. Wie auch in den anderen Dschungelgemeinschaften, ist auch hier Chicha aus Yucca oder Bananen das beliebteste Getränk.
Capibara Fleisch, Saíno, Schildkröte, Guanta, Krokodilfleisch und Boafleisch sind gewöhnliche Zutaten in amazonischen Gerichten. Auch Fisch, wie Peiche, Katzenfisch, Bocachico und Piranha sind beliebt. Um das Filet zu reinigen benutzen viele Einheimische Chicha, ein Getränk aus fermentierter Yucca, Banane und der Frucht des Chonta Baums.
Carne colorada (Steak in natürlicher roter Farbe gekocht) und Chicha de Jora kann man in alles Restaurants in Imbabura ausprobieren. Andere hiesige Gerichte sind nogadas (Süßigkeiten aus Walnüssen), arrope de mora (Brombeersirup), helados de paila (selbstgemachte Eiscreme) und empanadas de morocho (Weizenbackwaren).
Llapingachos (Kartoffelkuchen) mit Spiegelei und Würsten ist ein typisches Gericht in Ambato. Gegrillte Meerschweinchen sind sehr beliebt in Mocha und Pelileo. Baños ist berühmt für seine Zuckerrohrsüßigkeiten. |
| Das Leitungswasser in Ecuador nicht unbedingt trinken, anzuraten ist Abkochen und Filtern. Agua lindasskann in Lebensmittelgeschäften in Flaschen gekauft werden. |
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