Taiwan
Essen & Trinken

 

Essen

Auf Taiwan kann man die Küche fast aller chinesischer Provinzen probieren. Neben der einheimischen Küche Kantonepisch, Peking, Szechuan, Shanghai, Hunan und Mongolisch. Die kantonepische Küche ist farbenfroher und süßer als die der anderen Regionen. Beliebt sind Garnelen mit Cashewnüssen, Hähnchen in Zwiebeln mariniert, Rindfleisch in Austernsoße und süßsaures Schweinefleisch. Nachspeisen wie gedünstete, fleischgefüllte Klöße, Eingemachtes, Frühlingsrollen und Törtchen sind sehr beliebt. Die Peking-Küche ist mild und verbindet gebratenes oder gegrilltes Fleisch (oft am Tisch zubereitet) mit Gemüse in hauchdünnen Reispfannkuchen. Zu den Spezialitäten der Szechuan-Küche, in der viel roter Pfeffer und Knoblauch verwendet wird, zählen Tofu (aus Sojabohnen), Auberginen mit Knoblauchsoße, Gungbao-Hähnchen, gebratene Krabben in Pfeffersoße und Hähnchenfleisch mit Gingko-Nüssen. Die Shanghaier Küche verwendet überwiegend Meeresfrüchte und reichhaltige, eher salzige Soßen. In der mongolischen Küche sollte man Huoguo (»Feuertopf« – Fleisch, das in Sesamsoße, Garnelenöl, Ingwersaft und Bohnenpaste getaucht wird) und Gegrilltes probieren. In der einheimischen Küche werden oft Meeresfrüchte in dickflüssigen Soßen angeboten. Die taiwanesische Kochweise ähnelt der von Fukien: vor allem Fisch, Krabben, Muscheln, Huhn und Schweinefleisch in Soya-Knoblauch. Ananas, Papaya, Bananen und anderes Obst bilden den Nachtisch. Tischbedienung ist üblich, einige Hotels bieten jedoch auch Selbstbedienung. In den meisten Hotelrestaurants werden westliche und chinesische Spezialitäten angeboten. In den meisten Bars wird am Tresen bedient.

Trinken

Für europäische Gaumen äußerst gewöhnungsbedürftig ist ein Gang durch die "Snake Alley" auf dem Huashi Nachtmarkt in Taipeh, wo Schlangenhändler Schlangen anbieten, die vor den Augen der Besucher mit einer Drahtschlinge erwürgt und dann enthäutet werden. Blut und Galle der Schlange werden mit einer Art Kräuterwein in einem Glas gemischt und dann als Stärkung und zum Wohl der Gesundheit getrunken.