| Essen |
Zum erforschen einer neuen Kultur gehört auch die Freude eine Entdeckungsreise durch ihre Küche. Sie werden unter den vietnamesischen Gerichten neue Leckerbissen entdecken, denn auf vietnamesische Art Zubereitetes ist geschmackvoll, farbenfroh und sehr bekömmlich. Die meisten Gerichten basieren auf Nudeln oder Reis, hinzukommen verschiedene Gemüsesorten, Hühner- Schweine- oder Rindfleisch, Fisch und Dank der langen Meeresküste auch köstliche Meeresfrüchte aber auch exotisches wie z.B. Hunde- Schnecken- und Froschfleisch. Ganz bekannt ist auch die scharfe Fischgericht, Nuoc Man genannt- welches Sie in nahezu jedem Restaurant auf der Karte lesen werden.
Eine große Auswahl herrscht auch bei vegetarischer Kost. Zahlreiche Gerichte mit leckerem Gemüse und Tofuvariationen stehen auf der Speisekarte eines vietnamesischen Restaurants- überwiegend natürlich in den großen Städten.
Während die Küche im Süden mehr Zutaten wie Chili, frische Kräuter, Zitronengras, Koriander, Minze, Limone und Kokosmilch verwendet und schärfer würzt, enthält die des Nordens eher chinesische Elemente. Auch der französische Einfluss is unverkennbar. An den Straßenecken werden Sie Frauen begegnen, die frisches Brot verkaufen, das an Baguettes erinnert, und zahlreiche Läden werben für Patés und Gebäck.
regionale Spezialitäten
Pho - Reissuppe mit Hühner- oder Rindfleisch
Nem - gebratenes Schweinefleisch mit Nudeln, Eiern und Pilzen
Chao Tom - Reissuppe mit Schrimps
Banh Ghung - runde Fladen aus Reis, dünn wie Papier, in die frische Kräuter und Blattgemüse, Stücke von gegrilltem Fleisch oder Fisch sowie weiche Reisnudeln eingewickelt werden
Nuoc Man - scharfes Fischgericht
Cha Gio - Schweine- Rind- oder Krabbenfleisch, Gemüse, Eier, in Teigröllchen gefüllt, mit einer scharfen Soße zum dippen
Die vietnamesischen Einwohner essen üblicherweise mit Stäbchen, Löffel werden meist nur für Suppen gebraucht. In der Tischmitte stehen Schüsseln, in denen sich das Essen befindet, jeder am Tisch nimmt sich daraus, was er gerne essen möchte. Die Speisen werden aus Reisschälchen gegessen, welche man den Händen hält.
Noch eine Besonderheit ist das vielfältige Angebot der frischen Früchte. Außer beliebten Klassikern wie Mango, Ananas gibt es auch zahlreich exotische Früchte wie die lilarote Drachenfrucht, die Sternfrucht und den Mangostern. |
| Trinken |
Eine Köstlichkeit sind zerteilte Zuckerrohrstücke, welche beim Auslutschen den erfrischenden Zuckerrohrsaft preisgeben. Dieser Saft ist auch frischgepresst erhältlich. Ebenso können Sie Grünen Tee, welcher Nationalgetränk des Landes ist und immer ungesüßt getrunken wird, Zitronenlimonade, Soda- Chanh, erfrischende Kokosmilch sowie einheimische Biersorten trinken.
In Vietnam sind Milchprodukte leider kaum erhältlich. Kaffee mit frischer Milch zu trinken, ist schon eine Besonderheit. Meist wird diese durch Kondensmilch ersetzt. Der Kaffee in Vietnam wird Ca Phe genannt, ist stark aufgebrüht und überall erhältlich. Ebenso wie Eiskaffee, sämtliche Teesorten, Erfrischungsgetränke wie Cola oder Sprite. Diese Getränke werden fast immer mit Eis gekühlt und sind sehr preiswert. |
