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Essen
Vom einfachen Straßenkiosk bis zum exklusiven Luxusrestaurant wird alles geboten. Über 30 verschiedene kulinarische Kulturen sind hier vertreten, darunter alle Variationen der chinesischen Küche. In der malaysischen Küche verwendet man Kokosmilch und zahlreiche Gewürze. Saté (Bambusstäbchen mit mariniertem Huhn, Rind, Schwein oder Lamm, über Holzkohle gegrillt) wird mit Erdnuß-Soße, Gurken, Zwiebeln und Reis serviert.
Die indonesischen Gerichte sind meist recht scharf gewürzt. Beef Rendang (Rindfleisch mit Kokosmilch und Curry) und Chicken Sambal sind sehr pikant. Eher süßlich ist Gado Gado (Gemüsesalat mit Erdnuss-Soße). In Singapur isst man häufig unter freiem Himmel, und die über 8000 Essstände machen die Auswahl nicht leicht. Hygienische Standards an den Essensständen werden strikt kontrolliert, das Essen ist völlig unbedenklich. Es gibt zwar einige Cafeterias, aber im allgemeinen ist Tischbedienung üblich.
Getränke
In den Bars und Cocktail-Bars gibt es Tisch- und Tresenbedienung. Schankzeiten sind nicht gesetzlich festgelegt. Während der »Happy Hour« (17.00-19.00 Uhr) werden Getränke preiswerter angeboten.
Einheimische Küche und Spezialitäten
Chinesische Küche
Ein Großteil der chinesischen Singapurer stammt aus der Provinz Fujian in China, aber der vorherrschende Kochstil ist Guandong oder Kantonesisch. Haifischflossensuppe und geröstete Spanferkel sind oft Bestandteil der Speisen bei ausschweifenden Banketts. Andere klassische kantonesische Gerichte sind Dian Xin (Dim Sum), gedünstete oder frittierte Appetithappen, die normalerweise zum Mittagessen serviert werden. Die leichte, subtile Würze, die charakteristisch für die kantonesische Küche ist, lässt sich in einfachen Nudelgerichten mit gegrilltem Fleisch oder zweifach gekochter Kräutersuppe mit so originellen Namen wie "Buddha springt über die Mauer" finden.
Indische Küche
Die Mehrzahl der in Singapur lebenden Inder stammt zwar aus dem Süden, dennoch spiegelt die indische Küche Singapurs die vielen Gesichter der indischen Nation wider. Feurige Curries, die man vom Bananenblatt isst, die weniger scharfen Gerichte Kaschmirs und die Joghurt-Köstlichkeiten des Punjabs, alle sind hier zu finden.
Indische Moslems haben ebenfalls eine Marktlücke entdeckt. Sie verkaufen leckere "Nasi Briyani" (Safranreis mit würzigem Huhn oder Hammel in Currysauce) und "Murtabak" (Pizza im asiatischen Stil mit Hackfleisch und Zwiebelstücken, umhüllt von einem brotartigen, knusprigen Teig). Wer etwas wagemutiger ist, sollte unbedingt das aromatische Fischkopf-Curry in Okras und Brinjal (Auberginen) gekocht probieren. Beim Spaziergang durch Little India stößt der Besucher auf viele vegetarische Restaurants, die Gemüse zu einem ergötzlichen Mahl werden lassen.
Malaiische/indonesische Küche
Das "Gewürz des Lebens" ist das Sinnbild der malaiischen und indonesischen Küche. Hiermit sind jedoch nicht immer scharfe Chiligewürze gemeint. Milde Curries, leckere Saucen auf Kokosnußbasis und interessante Kuchen und Gebäck machen die malaiische und indonesische Küche zu einer angenehmen Versuchung. Erdnußpaste wird für die meisten malaiischen und indonesischen Gerichte großzügig verwendet, so zum Beispiel für "Gado Gado" (ein Salat mit Erdnußsauce) und "Tahu Goreng" (gebratener Tofu und Gemüse mit Erdnusssauce). Satay — Spieße mit saftigem, würzigem Fleisch oder Huhn über einem Holzkohlegrill gegart — ist ein Lieblingsessen der Einheimischen und Touristen. Satay wird mit einer dicken Erdnusssauce gereicht.
Nonyaküche
Peranakan oder Nonya-Gerichte sind ein exzellentes Beispiel dafür, wie zwei unterschiedliche kulinarische Richtungen miteinander verbunden werden können, so dass eine ausgezeichnete und einzigartige Geschmacksrichtung entsteht. Die Nonyas und Babas sind die Nachfahren der chinesischen Siedler an der Straße von Malakka, Penang und Singapur, die sich mit den malaiischen Einwohnern vermischt haben. Dieser Einfluss zeigt sich in ihrer Kultur, ihren Gerichten und Trachten.
Meeresfrüchte
Frische Krabben, Hummer, Garnelen, Stachelrochen, Tintenfische, Muscheln, Austern, Miesmuscheln und natürlich Fisch sind in Singapur überall zu haben. Auf der ganzen Insel öffnen neue Meeresfrüchterestaurants, die meisten sind jedoch an der Ostküste zu finden.
Internationale oder Westliche Küche
Vom Hamburger bis zur Haute Cuisine, das kosmopolitische Singapur bietet die gesamte Palette der europäischen Küche. Die Restaurants reichen von Imbissstuben an der Ecke bis hin zu eleganten Restaurants und bieten Gerichte aus aller Welt. |
